Mûre et camerise

L’Automne au jardin : Mûre noire et camerise

Une collaboration de voisinage signée Confiturerie Tigidou

C’est le goût d’une fin d’après-midi chaude d’automne, quand le soleil dore les champs et que les petits fruits débordent de sucre et de caractère. Cette création est née d’une complicité immédiate avec nos voisins, la ferme Les Fraises de l’Île d’Orléans à Saint-Laurent.

L’essence du champ

La mûre noire, cultivée et récoltée à quelques pas de notre atelier, apporte sa rondeur sauvage et sa profondeur. Nos maîtres confituriers l’ont mariée à la camerise pour électriser l’ensemble et lui donner ce profil « surette » tant recherché par les amateurs de vrais petits fruits des champs.

Pourquoi elle est irrésistible :

• Hyper-locale : Les mûres proviennent de nos voisins directs à Saint-Laurent.
• Profil acidulé : Un équilibre entre la douceur de la mûre et le piquant de la camerise.
• Artisanale : Cuite avec précision pour préserver l’intégrité du fruit.

Accords et gourmandises

• L’instant tartine : Pour la majorité d’entre nous, elle se savoure simplement sur un pain frais bien croûté, avec (toujours !) une généreuse couche de beurre.
• Le plateau du fromager : Elle crée un contraste saisissant sur un cheddar vieilli ou, pour plus de douceur, sur un fromage frais comme une faisselle ou une burrata crémeuse.
• Le mot du chef : En cuisine, elle devient une sauce de finition pour rehausser une longe de porc rôtie.